Unser Sonntagskuchen // Carrot cake
Weil ich es mag sonntags barfuss in der Küche zu stehen. Weil ich meine, dass Backen für liebe, nahe Menschen auch eine Art der Liebe, Zuwendung und liebevoller Geste ist.
Weil es sich gut anfühlt Dinge selbst zu tun. Sich die Zeit dafür zu nehmen um dann einfach mal den Alltag zu feiern. Und weil dieses Feiern im Alltäglichen auch zu einer schönen Gewohnheit werden kann, freue ich mich mit euch hin und wieder meinen Sonntagskuchen zu teilen.
Zutaten -Kuchenteig
500 g Karotten
285 ml Pflanzenöl
220 g weisser Zucker
180 g brauner Zucker
6 Eier
420 Mehl
2 TL Natron
1 TL Backpulver
1 TL Salz
1 EL Zimt
1/2 TL Muskat
1 Prise gemahlene Nelken
70 g Walnüsse
Frosting
250 g Butter
500 g Puderzucker
2 Tl geriebene Zitronenschale
2 TL Zitronensaft
400 Frischkäse
Zubereitung
1. Karotten schälen und fein raspeln
2. Öl mit Zucker mischen
3. Mehl mit Natron, Backpulver und Gewürzen vermengen
4. Walnüsse fein hacken
5. Karotten dazu geben
6. Teig in je 3 Portionen verteilen und in einer Springform 25 Minuten bei 180°C Umluft backen, so dass es nachher 3 einzelne Tortenböden gibt.
7. Frosting zubereiten; Butter und Puderzucker crémig zusammen mischen, Zitronensaft- und Schale mischen, Frischkäse dazurühren
8. 1/3 des Frostings auf einem Tortenboden verteilen, 2. Tortenboden drauf, wieder mit Frsoting bestreichen, letzter Tortenboden darauf, mit Frosting anbschliessen und die Torte rundherum mit restlichem Frosting bestreichen.
Es empfiehlt sich das Frosting vor dem Bestreichen vorher schön gekühlt zu haben.
Dieser Torte ist eine echte Wucht. In jeglicher Hinsicht. Und ich finde; ja man darf ihn auch für einen kleinen Kreis backen. Denn morgen freut man sich noch genau so über ein Tortenstück wie heute. Und sonst geht die liebe Geste des Backens eben an Arbeitskollegen, Nachbarn etc. weiter. Bis sich der Kreis wieder schliesst. Und das ist eigentlich ganz schön. Ein ganz schönes Teilen.
